👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥豆を一晩、たっぷりの冷水に浸しておきます。水気を切り、よくすすぎます。

   💡 プロのコツ: 浸水させることで、豆が均一に火が通り、調理時間が短縮されます。
2. 2

   浸水させた豆を新しい水で、柔らかくなるまで（しかし煮崩れない程度に）、約1〜1.5時間茹でます。茹で汁を約2カップ取っておき、豆は水気を切ります。

3. 3

   豆を茹でている間に、大きめのフライパンに油を熱し、中火にかけます。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして透明になるまで約8〜10分炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたニンニク、赤パプリカ、黄パプリカをフライパンに加えます。パプリカが柔らかくなるまで、さらに5〜7分炒めます。

5. 5

   トマトペーストを加えて混ぜ、少し色が濃くなるまで1〜2分炒めます。

6. 6

   茹でた豆を野菜の入ったフライパンに加えます。塩、黒こしょう、乾燥サヴァリー、乾燥ミント、赤唐辛子フレーク（使用する場合）で味を調えます。

   💡 プロのコツ: お好みに合わせて調味料を調整してください。
7. 7

   取っておいた豆の茹で汁（または水/ブイヨン）を、豆がほぼ隠れるくらいまで加えます。沸騰させ、約10分煮込み、味をなじませます。

8. 8

   オーブンを180°C（350°F）に予熱します。

   💡 プロのコツ: 伝統的な土鍋（タヴチェ）での調理が理想的ですが、深めのオーブン対応皿でも代用できます。
9. 9

   豆の混合物を土鍋またはオーブン対応皿に移します。豆ができるだけ重ならず、一層になるようにします。

   💡 プロのコツ: 混合物が乾燥しすぎているように見える場合は、残りの茹で汁を少量加えてください。
10. 10

    予熱したオーブンで30〜45分、または表面が軽くきつね色になり、ソースにとろみがつくまで焼きます。

11. 11

    熱いうちに、刻んだフレッシュパセリを散らして提供します。

    💡 プロのコツ: パンを添えて、ソースにつけて食べるのがおすすめです。