👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを200℃（400°F）に予熱し、23cm x 33cmの耐熱皿に油を塗ります。

   💡 プロのコツ: 耐熱皿に均一に油を塗ることで、くっつきを防ぎます。
2. 2

   マカロニを袋の表示通りにアルデンテに茹でます。湯を切り、取っておきます。

3. 3

   魚を軽く塩を加えた水で5〜10分ほど、ほぐれるまで弱火で煮ます。湯を切り、煮汁を約240ml取っておきます。魚を一口大にほぐします。

4. 4

   中くらいの鍋にバターを中火で溶かし、薄力粉を加えて2分ほど炒めてルーを作ります。

5. 5

   牛乳と取っておいた煮汁を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、滑らかにします。絶えず混ぜながら沸騰させ、とろみがつくまで加熱します。塩、こしょう、ナツメグを加えて混ぜます。

   💡 プロのコツ: ダマにならないよう、絶えず混ぜてください。
6. 6

   卵を卵黄と卵白に分けます。温めたソースに卵黄を加えて混ぜます。別のボウルで卵白を角が立つまで泡立てます。

   💡 プロのコツ: 卵黄を加える前にソースを少し冷ますと、卵が固まるのを防げます。
7. 7

   茹でたマカロニとほぐした魚をソースに優しく混ぜ合わせます。次に、泡立てた卵白を加え、混ぜすぎないように注意しながらさっくりと混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 卵白をさっくりと混ぜ合わせることで、グラタンが軽くてふっくら仕上がります。
8. 8

   準備した耐熱皿に混ぜ合わせたものを流し込み、パン粉または砕いたクラッカーを均一に振りかけます。

   💡 プロのコツ: さらにカリカリにしたい場合は、パン粉に少量の溶かしバターを加えても良いでしょう。
9. 9

   40分、またはきつね色になり、固まるまで焼きます。

10. 10

    数分置いてから器に盛り付けます。熱々をどうぞ。

    💡 プロのコツ: フィスクグラタンは、茹でたジャガイモ、蒸し野菜、溶かしバターを添えて食べることが多いです。