👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを175℃（350°F）に予熱します。9インチのローフパンまたは8x4インチの型にバターをたっぷりと塗り、パン粉をまぶして全体に均一にコーティングします。

   💡 プロのコツ: 型にしっかり油を塗り、パン粉を使うことでくっつきを防ぎ、軽い食感になります。
2. 2

   魚を小さく切ります。ブレンダーまたはフードプロセッサーで、魚とライトクリームを少量ずつ、滑らかになるまでピューレ状にします。

   💡 プロのコツ: 過剰に混ぜすぎないように注意してください。滑らかですが、水っぽすぎない状態にします。
3. 3

   ピューレ状にした魚の生地を大きなボウルに移します。塩、コーンスターチ、白こしょう、ナツメグを加えます。中〜強火で、軽くてふんわりするまで泡立てます。

4. 4

   ヘビークリームを少しずつ加えながら泡立て、生地が滑らかになり、ゆるいながらも液状ではない状態になるまで混ぜます。

   💡 プロのコツ: 生地の固さは、濃厚な生地のような状態が理想です。
5. 5

   魚の生地を準備したローフパンに注ぎます。空気を抜くために、パンを数回軽くカウンターに打ち付けます。

   💡 プロのコツ: 空気を抜くことで、均一な食感になります。
6. 6

   ローフパンをバターを塗ったアルミホイルでしっかりと覆います。ローフパンをより大きな耐熱皿に入れ、ローフパンの側面の3/4までくるようにお湯を注ぎます（湯煎焼き）。

   💡 プロのコツ: 湯煎焼きにすることで、穏やかで均一な加熱ができます。
7. 7

   60〜75分焼きます。または、中央に竹串などを刺して、何もついてこなくなるまで焼きます。お湯は静かに沸騰する程度にし、激しく沸騰させないようにします。

8. 8

   プディングが焼いている間に、白ソースを作ります。鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて1〜2分炒めます。牛乳を少しずつ泡立て器で混ぜながら加え、滑らかにします。絶えず混ぜながら、とろみがつくまで煮立たせます。

9. 9

   白ソースに塩とこしょうで味を調えます。グリーンピースを入れる場合は、ここで加えて混ぜます。

   💡 プロのコツ: 味見をして、必要に応じて調整してください。
10. 10

    焼きあがったフィスケプディングを5分ほど冷まします。型をそっとひっくり返して、お皿に移します。温かい白ソースをプディングの上からかけたり、添えたりしていただきます。

    💡 プロのコツ: フィスケプディングは、温かいまま溶かしバターをかけても、冷たい状態でサンドイッチの一部としても楽しめます。