👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルまたはスタンドミキサーのボウルに、ひき肉、卵、パン粉、牛乳、塩、こしょう、ナツメグ、ジンジャー、オールスパイスを入れます。混ぜすぎないように、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。

2. 2

   生地をゴルフボール大のミートボール（キョットカーケル）約24〜30個に丸めます。濡らした手やスプーンを使うと形を整えやすいです。

3. 3

   大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋にバター大さじ2を中〜強火で熱し、ミートボールを数回に分けて入れ、全面に焼き色がつくまで焼きます。中まで火を通す必要はありません。焼き色がついたミートボールは皿に取り出します。

4. 4

   鍋の余分な油をほとんど捨て、大さじ1程度残します。残りのバター大さじ4を加え、中〜弱火で溶かします。薄力粉を加えて絶えずかき混ぜながら、ナッツのような茶色いルーができるまで約5〜8分炒めます。焦がさないように注意してください。

5. 5

   ビーフブロスを少量ずつ、ダマにならないように注意しながら、泡立て器で徐々に加えていきます。丸ごとの玉ねぎを加えます。ソースを煮立たせ、時々かき混ぜながら約10分煮て、とろみをつけます。

6. 6

   焼き色をつけたミートボールをソースに戻します。弱火にして蓋をし、ミートボールに火が通るまで約20〜25分煮込みます。

7. 7

   丸ごとの玉ねぎを取り出して捨てます。サワークリーム、赤ワイン（使用する場合）、グレービーブローニング（使用する場合）を加えて混ぜます。塩こしょうで味を調え、さらに2〜3分煮込みます。

8. 8

   キョットカーケルとブラウンソースを温かいまま、通常は茹でたジャガイモ、コケモモジャム、場合によっては温野菜を添えて提供します。