👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに卵、砂糖、シロップ（使用する場合）を入れ、よく混ざるまで泡立てます。サワークリームを加えて混ぜ合わせます。

2. 2

   別の小さなボウルに、炭酸アンモニウム（またはベーキングパウダー）と約200gの薄力粉を混ぜ合わせます。これを液体材料に徐々に加え、スプーンで混ぜて、べたつく生地ができるまで混ぜます。

3. 3

   打ち粉をした台の上で、さらに薄力粉を少しずつ加えながらこね、生地がまとまるまでこねます。まだ少しべたつく程度がよいでしょう。約1分間こねます。

4. 4

   生地を覆い、室温で4〜5時間休ませます。この休ませる時間が、食感のために非常に重要です。

5. 5

   休ませた生地を14等分します。それぞれを丸めます。

6. 6

   打ち粉をした台の上で、生地玉を直径約18〜20cm（7〜8インチ）の薄い円形に伸ばします。麺棒を使い、できるだけ少ない追加の打ち粉で伸ばしてください。

7. 7

   乾いたグリドルまたは底の厚いフライパンを中火〜強火で熱します。レフセを片面約6〜7分ずつ、両面がきつね色になるまで焼きます。火加減によって焼き時間は変わることがあります。

8. 8

   焼きあがったレフセをお皿に重ね、清潔なキッチンタオルをかぶせて柔らかさを保ちます。温かくても、室温でもお召し上がりください。