👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのフライパンにサラダ油を熱し、中火にする。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほどかけてきつね色になるまで炒める。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクと生姜をフライパンに加え、さらに2分ほど香りが立つまで炒める。

3. 3

   赤唐辛子パウダー、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、塩を加えて混ぜ、1分ほどスパイスを炒める。

4. 4

   みじん切りにしたトマトを加え、6〜8分ほどかけて煮崩れて濃厚なペースト状になるまで炒める。

5. 5

   ココナッツミルクと水を加えて混ぜ合わせる。ブラックライムを使う場合は、穴を開けてカレーに加える。弱火にし、5分ほど煮る。

6. 6

   魚の切り身をカレーにそっと加え、全体が浸かるようにする。弱火で10分ほど、または魚に火が通り、柔らかくなるまで煮る。カレーリーフを使う場合は、調理の最後の2分で加える。

7. 7

   ブラックライム（使用した場合）を取り除く。味見をして、必要であれば味を調える。刻んだパクチーを飾り、温かいご飯やフラットブレッドと一緒に提供する。

   💡 プロのコツ: 魚は火を通しすぎるとパサつくので注意してください。