👨‍🍳 作り方

1. 1

   浸水させた小麦をよく洗い、水気を切る。

2. 2

   大きめの鍋に、水気を切った小麦、肉、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、生姜パウダー、カルダモンパウダー、シナモンパウダー、塩を入れる。

3. 3

   材料がすべて浸るくらいの水を加え、混ぜて沸騰させる。

4. 4

   火を弱火にし、鍋の蓋をして、時々かき混ぜながら2～3時間煮込む。小麦が崩れ、全体がとろりとするまで。

5. 5

   とろみがついたポタージュ状になるまで、必要に応じて水を足しながら、肉が柔らかくなりほぐれやすくなるまでさらに調理を続ける。

6. 6

   好みのとろみがついたら、ハンドブレンダーまたは丈夫な木べらを使って、さらに潰して滑らかでクリーミーにする。

7. 7

   コクを出すためにギーまたはバターを混ぜ入れ、必要であれば味を調える。

8. 8

   熱々を、お好みで刻んだパセリまたはコリアンダーを添えて提供する。