👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋にギーまたは油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて軽くきつね色になるまで炒める。

2. 2

   みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

3. 3

   肉を加え、全体に焼き色がつくまで混ぜながら炒める。

4. 4

   刻んだトマト、トマトペースト、バハラートミックススパイス、ターメリック、シナモンスティック、カルダモンポッド、クローブ、乾燥ライム（使用する場合）を加えて混ぜる。肉と野菜に絡むように、2〜3分炒める。

5. 5

   水、塩、こしょうを加え、沸騰させる。その後、弱火にして蓋をし、肉が柔らかくなるまで約1〜1.5時間煮込む。

6. 6

   じゃがいも、ズッキーニ、にんじん、ナス（使用する場合）を鍋に加え、蓋をしたままさらに20〜30分、野菜が柔らかくなるまで煮込む。

7. 7

   煮込み中に、オマニブレッド（ルガーク）をオーブンで弱火で軽くトーストするか、乾いたフライパンで少しカリカリになるまで焼く。または、柔らかいピタパンを使用する。

8. 8

   器にパンをちぎって入れ、熱いタリードを上からかける。パンがスープの旨味を吸い込むようにする。刻んだパセリまたはコリアンダーを散らして飾り付ける。