👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋にオリーブオイルを中強火で熱する。ラム肉を2回に分けて入れ、全体に焼き色がつくまで、1回あたり約6〜8分焼く。ラム肉をボウルに取り出す。

2. 2

   鍋に玉ねぎとニンニクを加え、しんなりするまで約5〜7分炒める。クミン、コリアンダー、カイエンペッパー、黒こしょう小さじ1/4を加える。絶えずかき混ぜながら、2分間炒める。

3. 3

   チキンスープを加え、鍋底の茶色くなった部分をこそげ取りながら煮立たせる。角切りトマト、ひよこ豆、半分に切ったドライアプリコット、シナモンスティックを加える。ラム肉を鍋に戻す。

4. 4

   煮込みを沸騰させ、火を弱火にする。蓋を少しずらしてのせ、時々かき混ぜながら、ラム肉が柔らかくなり、煮込みにとろみがつくまで約1時間15分煮込む。

5. 5

   刻んだパセリを加えて混ぜる。塩と黒こしょうで味を調える。すぐに盛り付ける。