👨‍🍳 作り方

1. 1

   ドライライムをぬるま湯に約10分浸して柔らかくし、フォークかナイフで数カ所穴を開けます。

   💡 プロのコツ: これにより風味が引き出されます。
2. 2

   乳鉢とすりこぎ、またはフードプロセッサーで、みじん切りにしたニンニク、薄切りにした生姜、みじん切りにしたチリ（使用する場合）、刻んだパクチーを混ぜ合わせ、粗いペースト状になるまで潰します。

   💡 プロのコツ: 乳鉢とすりこぎを使うと、より本格的な食感になります。
3. 3

   大きめの鍋またはダッチオーブンにギーまたは油を中火で熱し、角切りにした赤玉ねぎを加えて約5分、しんなりするまで炒めます。角切りにしたじゃがいもと人参を加え、さらに5〜7分、少し柔らかくなるまで炒めます。

4. 4

   鍋にニンニク・生姜・チリのペーストを加えて、香りが立つまで1〜2分炒めます。ターメリックパウダー小さじ0.5、黒こしょう、カイエンペッパー（使用する場合）、塩を加えて混ぜ、さらに1分炒めます。

5. 5

   角切りにしたトマトと穴を開けたドライライムを鍋に加えます。水を注ぎ、残りのターメリックパウダー小さじ0.25を加えます。煮立ったら弱火にし、蓋をして15分、またはじゃがいもと人参が柔らかくなるまで煮込みます。

6. 6

   マグロの塊を煮込みに加えます。優しく混ぜ、魚に火が通るまで約5〜7分煮込みます。魚を煮すぎないように注意してください。

7. 7

   フレッシュライム果汁と残りの刻みパクチーを加えて混ぜます。味見をして、必要であれば調味料を調整します。提供する前にドライライムを取り出してください。

   💡 プロのコツ: ドライライムは風味付けのためであり、通常は食べる前に取り除きます。
8. 8

   煮込みが煮えている間に、パッケージの指示に従ってバスマティライスを炊きます。風味を増すために、水を加える前に、大さじ1のギーまたは油で、ローリエ1枚とカルダモンポッド数粒と一緒にライスを炒めてから炊くと良いでしょう。

   💡 プロのコツ: ふんわりとしたバスマティライスは、完璧な付け合わせです。
9. 9

   オマーン風 パプルー魚の煮込みを熱々で、ふんわりとしたバスマティライスの上に乗せて提供します。追加のパクチーとライムのくし切りを添えて飾ります。

   💡 プロのコツ: オリーブオイルを少量たらして飾ることもできます。