👨‍🍳 作り方

1. 1

   ボウルにタマリンドペーストと水を混ぜ合わせます。よくかき混ぜて10分ほど置き、種や繊維を取り除くために濾して、液体を確保しておきます。

2. 2

   魚の切り身に塩とこしょうで下味をつけます。

3. 3

   大きめのフライパンに野菜油大さじ1を中〜強火で熱します。魚の切り身を片面2〜3分ずつ、軽くきつね色になるまで焼きます。魚をフライパンから取り出し、取っておきます。

4. 4

   同じフライパンに残りの野菜油大さじ1を加えます。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど炒めてしんなりさせます。

5. 5

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

6. 6

   角切りにしたトマト、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、チリフレークを加えて混ぜます。トマトが崩れ始めるまで3〜4分炒めます。

7. 7

   濾しておいたタマリンド液を注ぎ入れます。ブラウンシュガーまたはハチミツを加え、混ぜ合わせます。ソースを煮立たせ、5〜7分、または少しとろみがつくまで煮詰めます。

8. 8

   魚の切り身をフライパンに戻し、ソースに沈めます。魚の上にソースをかけます。蓋をして、弱火で5〜8分、または魚に火が通るまで煮込みます。

9. 9

   フレッシュコリアンダーを散らし、熱々をご飯と一緒に提供します。