👨‍🍳 作り方

1. 1

   じゃがいもの皮をむき、スライサーまたは包丁で非常に薄くスライスします。均一な厚さを目指してください。

   💡 プロのコツ: スライスしたじゃがいもを冷水に15〜20分浸しておくと、余分なでんぷんが取れて、よりカリカリのブジヤになります。
2. 2

   じゃがいものスライスをよく水切りし、キッチンペーパーで完全に水分を拭き取ります。これは、安全に揚げるため、またカリカリにするために重要です。

3. 3

   深めの鍋または中華鍋にサラダ油を入れ、中〜強火で熱します。油は揚げるのに十分な温度（約175℃）にする必要があります。

   💡 プロのコツ: 少量のじゃがいもを油に落として温度をテストしてください。すぐにジュウジュウと音を立てるはずです。
4. 4

   熱した油に、じゃがいものスライスを一度に鍋がいっぱいにならないように注意しながら、数回に分けて加えます。時々かき混ぜながら、きつね色でカリカリになるまで揚げます。

   💡 プロのコツ: 数回に分けて揚げることで、油の温度が下がりすぎるのを防ぎ、均一にカリカリに仕上がります。
5. 5

   穴あきお玉で、揚げたじゃがいものスライスを油から取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。

6. 6

   ブジヤがまだ温かいうちに、小さなボウルに塩、赤唐辛子パウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、アムチュール（使用する場合）を混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 温かいうちに味付けをすると、スパイスがよりよく絡みます。
7. 7

   揚げたじゃがいものブジヤにスパイスミックスを振りかけ、全体に均一に絡むように優しく混ぜます。

8. 8

   アールー・ブジヤが完全に冷めてから、密閉容器に保存してください。数日間カリカリのまま保存できます。