👨‍🍳 作り方

1. 1

   浸水した小麦と大麦の水気を切ります。大きくて厚底の鍋に、小麦、大麦、肉、レンズ豆、薄切りにした玉ねぎの半量、すりおろした生姜、みじん切りにしたニンニク、角切りにしたトマト、ギー/油、ターメリック、コリアンダー、クミン、ガラムマサラ、チリパウダー、塩を加えます。全体が約2インチ（約5cm）浸かるくらいの水を加えます。

2. 2

   混ぜ合わせたものを沸騰させ、弱火にして蓋をし、焦げ付きを防ぐため時々かき混ぜながら4〜6時間煮込みます。煮込み具合を保つために、必要に応じて熱い水を足してください。小麦、大麦、肉が非常に柔らかくなり、簡単に潰せるようになるまで煮込みます。

3. 3

   材料が柔らかくなったら、肉片を取り出します。フォーク2本またはミートテンダライザーで肉をほぐします。ほぐした肉を鍋に戻します。

4. 4

   ハンドブレンダー、スティックブレンダー、または丈夫な泡立て器を使って、ハリームがどろりとしたお粥のような状態になるまで潰し混ぜます。この作業には15〜30分かかる場合があります。穀物と肉を均一な混合物にするのが目標です。

5. 5

   ハリームが煮込んでいる間、または混ぜている間に、残りの薄切りにした玉ねぎを油で黄金色になるまでカリカリに揚げます。キッチンペーパーで油を切ります。これが「ビリスタ」です。

6. 6

   味見をして調味料を調整します。ハリームが濃すぎる場合は、少量の熱い水を加えます。薄すぎる場合は、蓋を開けて少し長めに煮詰めてください。

7. 7

   ハリームを温かいボウルに盛り付けます。フライドオニオン（ビリスタ）、フレッシュコリアンダー、千切り生姜、そしてフレッシュレモン汁をたっぷりかけて仕上げます。