👨‍🍳 作り方

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   丸鶏をよく洗い、水気を拭き取ります。マリネ液が染み込むように、鶏肉全体、特に脚と胸の部分に深く切り込みを入れます。

   💡 プロのコツ: ラホール・チャルガでは、伝統的に皮を取り除きます。
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   ボウルにヨーグルト、生姜とにんにくのペースト、レモン汁、酢、卵、赤唐辛子パウダー、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ガラムマサラ、塩、コーンフラワー、黄色の食用色素（使用する場合）を入れます。よく混ぜて、滑らかなマリネ液を作ります。

3. 3

   マリネ液を鶏肉全体にまんべんなく擦り込み、切り込みの中にも行き渡るようにします。キッチン twine（糸）で鶏肉の脚を一緒に結びます。

   💡 プロのコツ: 手を汚さないために、マリネする際は手袋を着用してください。
4. 4

   鶏肉を冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩マリネします。

5. 5

   蒸すには、マリネした鶏肉を蒸し器に入れ、沸騰したお湯の上に置きます。しっかりと蓋をして25〜30分間蒸すか、鶏肉が半生になり柔らかくなるまで蒸します。

   💡 プロのコツ: または、鍋に蓋をしっかりと閉めて、底に約1.3cmの水を入れて中弱火で蒸すこともできます。
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   深めのフライパンまたは中華鍋に1〜2インチ（約2.5〜5cm）の油を中〜強火で熱します。蒸した鶏肉を熱い油にそっと入れ、片面5〜6分ずつ、きつね色でカリッとなるまで揚げ焼きにします。

   💡 プロのコツ: 油の温度が十分高く、表面がカリッとするようにしますが、中まで火が通る前に表面が焦げ付かないように注意してください。
7. 7

   揚げた鶏肉を油から取り出し、ペーパータオルで油を切ります。チャットマサラをたっぷり振りかけます。ナン、ご飯、またはサラダと一緒に熱々を召し上がれ。

   💡 プロのコツ: カリカリの食感を最大限に楽しむために、すぐに提供してください。