👨‍🍳 作り方

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   大きめのボウルに鶏肉を入れ、ヨーグルト、生クリーム、生姜とにんにくのペースト、みじん切りの青唐辛子、レモン汁、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、黒こしょう、塩を加えます。鶏肉全体に均等に絡まるように混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 鶏肉を最低30分（冷蔵庫で最大4時間）マリネすると、風味がより深く染み込みます。
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   マリネした鶏肉を串に刺します。均等に火が通るように、それぞれの間に少し間を空けます。木製の串を使う場合は、焦げ付き防止のために最低30分水に浸してください。

   💡 プロのコツ: 串に詰め込みすぎないでください。こうすることで、すべての面に焼き色がしっかりつきます。
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   パラタ生地を作ります。ボウルに小麦粉と塩を混ぜ合わせます。ぬるま湯を少しずつ加えながら、柔らかく弾力のある生地になるまでこねます。ラップをして15〜20分休ませます。

   💡 プロのコツ: 生地は柔らかいですが、べたつかないようにしてください。必要に応じて水を調整してください。
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   パラタ生地を均等な大きさに分けます。それぞれを丸め、平らにしてから薄い円形に伸ばします。ギーまたは油を薄く塗り、折りたたんでから再度伸ばすと層状になります。または、そのまま平らに伸ばすだけでも構いません。

   💡 プロのコツ: サクサクのパラタにするには、伸ばす前に層の間にギーまたは油を薄く塗ることを確認してください。
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   フライパンまたはノンスティックパンを中火で熱します。パラタを両面にギーまたは油を塗りながら、きつね色になりカリッとするまで焼きます。

   💡 プロのコツ: パラタは中火で調理し、焦げ付かずに中まで火が通るようにしてください。
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   マライ・ボティの串を中〜強火で焼くか、フライパンで焼きます。焼いている間に油またはバターを塗ります。片面8〜10分ずつ、または鶏肉に火が通り、きれいな焼き色がつくまで焼きます。

   💡 プロのコツ: または、200°C（400°F）に予熱したオーブンで、途中で裏返しながら15〜20分焼くこともできます。
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   火から下ろしたら、マライ・ボティを皿に盛ります。パクチーを散らして飾り付けます。

   💡 プロのコツ: 食べる直前にフレッシュなレモン汁を絞ると、風味が引き立ちます。
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   熱々のマライ・ボティを、焼き立てのパラタと一緒にすぐにお召し上がりください。ミントチャツネやシンプルなサラダを添えても美味しいです。

   💡 プロのコツ: マライ・ボティは、焼きたてが一番美味しいです。