👨‍🍳 作り方

1. 1

   粗みじんにしたほうれん草を沸騰したお湯で2～3分湯通しします。湯を切り、すぐに氷水につけて鮮やかな緑色を保ちます。水気をよく切り、粗いペースト状にします。

   💡 プロのコツ: 湯通しすることでほうれん草が柔らかくなり、色も鮮やかに保てます。
2. 2

   フライパンにギーまたは油を中火で熱します。クミンシードを加えて、パチパチと弾けるまで炒めます。

   💡 プロのコツ: クミンシードが弾けることで、香りが油に移ります。
3. 3

   みじん切りにした玉ねぎを加えて、きつね色になるまで炒めます。

   💡 プロのコツ: きつね色になった玉ねぎは、カレーの風味のベースとなります。
4. 4

   生姜とにんにくのペーストを加えて、生の匂いがなくなるまで1分ほど炒めます。

   💡 プロのコツ: 生姜とにんにくのペーストをしっかり炒めることで、生の風味が消えます。
5. 5

   トマトピューレ、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、塩を加えます。油がマサラから分離してくるまで炒めます。

   💡 プロのコツ: 油が分離するまでマサラを炒めることで、しっかり火が通ったことがわかります。
6. 6

   ほうれん草のペーストと縦に切り込みを入れた青唐辛子を加えます。よく混ぜ合わせ、時々かき混ぜながら5～7分煮込みます。

   💡 プロのコツ: ほうれん草のペーストを煮込むことで、マサラの風味と混ざり合います。
7. 7

   パニールの角切りとガラムマサラを加えます。優しく混ぜ合わせ、パニールが風味を吸収するのを待つように、さらに5分ほど煮込みます。

   💡 プロのコツ: パニールは、柔らかくなりすぎたり崩れたりするのを防ぐため、最後の方に加えます。
8. 8

   サーグが濃すぎる場合は、お好みの固さになるまで少量の熱湯を加えます。刻んだパクチーと生クリーム（使用する場合）を渦巻き状に飾ります。

   💡 プロのコツ: 熱湯で固さを調整することで、料理が冷めるのを防ぎます。
9. 9

   ロティ、ナン、またはご飯と一緒に熱々を召し上がってください。

   💡 プロのコツ: サーグ・パニールは出来立てが一番美味しいです。