👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにギーまたは油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。

2. 2

   生姜とにんにくのペーストを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。次に、肉を加えて全体に焼き色をつけます。

3. 3

   ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、塩を加えて、肉にスパイスが絡むように2〜3分よく混ぜながら炒めます。

4. 4

   トマトピューレとヨーグルトを加えます。油がマサラから分離し始めるまで、約8〜10分間混ぜながら煮込みます。これがグレービーのベースとなります。

5. 5

   水2カップを加えて煮立たせ、弱火にして鍋に蓋をし、肉が柔らかくなるまで1〜1.5時間煮込みます。グレービーが濃すぎる場合は、水を足してください。

6. 6

   ジャガイモの塊を鍋に加えます。蓋をしてさらに20〜30分、またはジャガイモが柔らかくなるまで煮込みます。グレービーが薄すぎる場合は、蓋を開けたまま数分煮詰めてとろみをつけます。

7. 7

   ガラムマサラを加えて混ぜます。塩味を調整します。フレッシュコリアンダーと縦に切り込みを入れた青唐辛子を散らします。ロティ、ナン、またはご飯と一緒に熱々をどうぞ。