👨‍🍳 作り方

1. 1

   生タロイモの葉を使用する場合は、よく洗い、沸騰したお湯で5分間下茹でして柔らかくし、かゆみを軽減させます。水気を切って刻みます。冷凍の場合は解凍して刻みます。

2. 2

   大きめのフライパンまたは鍋に植物油を熱し、中火にする。玉ねぎのみじん切りを加えて、透き通るまで約5〜7分間炒める。

3. 3

   ニンニクのみじん切りと生姜のすりおろしを加えて、香りが立つまで1分間炒める。

4. 4

   タコの一口大の切り身をフライパンに加える。時々混ぜながら、タコが firm になり不透明になるまで約5〜8分間焼く。

   💡 プロのコツ: この段階でタコを茹で過ぎないでください。カレーの中でさらに火が通ります。
5. 5

   ターメリックパウダーとチリフレークを加えて、さらに1分間炒める。

6. 6

   刻んだタロイモの葉、ココナッツミルク、ナンプラー、水（使用する場合）を加える。よく混ぜて全体をなじませる。

   💡 プロのコツ: タロイモの葉が液体にしっかりと絡んでいることを確認してください。
7. 7

   カレーを弱火で煮立たせ、蓋をして40〜50分間、またはタコが柔らかくなり、タロイモの葉が完全に火が通ってソースに馴染むまで煮込む。時々混ぜる。

   💡 プロのコツ: カレーが濃くなりすぎた場合は、水を少量加えてください。
8. 8

   提供する直前にライム果汁を加えて混ぜる。味見をして、必要であれば味を調える。

   💡 プロのコツ: ライム果汁はカレーにフレッシュな明るさを加えます。
9. 9

   熱々を提供し、通常はご飯と一緒に。

   💡 プロのコツ: お好みでフレッシュなコリアンダーや唐辛子のスライスを添えてください。