👨‍🍳 作り方

1. 1

   タロイモの葉を、自然なシュウ酸塩を和らげ柔らかくするために、沸騰したお湯で1〜2分間さっと茹でます。湯を切り、脇に置いておきます。

   💡 プロのコツ: この工程は、苦味を取り除き、葉を食べやすくするために重要です。
2. 2

   鍋に、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを少量の油（またはお好みでココナッツミルクで直接）で、香りが立つまで炒めます。

3. 3

   さっと茹でたタロイモの葉とココナッツミルクを鍋に加えます。使用する場合は、スモークフィッシュのフレークまたはカニ肉を加えます。

   💡 プロのコツ: タロイモの葉がココナッツミルクで十分に覆われていることを確認してください。
4. 4

   弱めの中火で、混ぜながら、葉が柔らかくなり、ソースがわずかにとろみがつくまで、ゆっくりと煮立たせます。

5. 5

   味をみて海塩で調味します。煮込みが濃すぎる場合は、好みの濃度になるまで少量の水を加えます。

   💡 プロのコツ: ソースは艶やかになり、葉はシルクのような質感になるはずです。
6. 6

   熱々を、伝統的には茹でたタロイモやキャッサバと一緒に提供します。