👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火〜強火で熱し、豚肉の角切りを all sides に焼き色が付くまで焼く。豚肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど、しんなりするまで炒める。

   💡 プロのコツ: 鍋底に付いた焼き付きをこすり落とす。
3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

4. 4

   焼いた豚肉を鍋に戻す。角切りにしたタロイモ、ココナッツミルク、水またはブロス、醤油、塩、こしょうを加える。

   💡 プロのコツ: タロイモが液体にほとんど浸かるようにする。
5. 5

   煮立ったら弱火にし、蓋をして、豚肉が柔らかくなり、タロイモが火が通って煮崩れ始めて煮込みにとろみがつくまで、少なくとも1時間15分煮込む。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜる。
6. 6

   味見をして、必要であれば調味料を調整する。煮込みが薄すぎる場合は、最後の10〜15分蓋をせずに煮込んで水分を減らすことができる。

7. 7

   熱々を、お好みでフレッシュハーブを添えていただく。

   💡 プロのコツ: 蒸し米によく合います。