👨‍🍳 作り方

1. 1

   浸水させたひよこ豆とそら豆の水気をよく切り、キッチンペーパーでしっかりと拭いて乾かします。

2. 2

   フードプロセッサーに、水気を切ったひよこ豆、そら豆、玉ねぎ、ニンニク、パセリ、コリアンダーを入れます。ペースト状にならない程度に、細かく刻まれるまでパルス機能で混ぜます。少し食感が残る程度が理想です。

3. 3

   クミン、コリアンダー、カイエンペッパー、塩をフードプロセッサーに加え、軽く混ぜ合わせます。

4. 4

   混ぜ合わせたものをボウルに移し、ベーキングソーダを加えて混ぜます。ラップをして、最低30分間冷蔵庫で冷やします。

5. 5

   深めの鍋またはダッチオーブンに、サラダ油を2〜3インチ（約5〜7.5cm）の深さまで入れ、175℃に熱します。

6. 6

   ファラフェル型またはスプーンを2つ使い、混ぜ合わせたものを小さなボール状または円盤状に成形します。熱した油にそっと入れ、鍋が混み合わないように注意してください。

7. 7

   3〜5分、または全体がきつね色になりカリッとするまで揚げます。網じゃくしで油から取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。

8. 8

   熱々を、通常はピタパンにタヒニソース、刻んだトマト、キュウリ、ピクルスなどと一緒に添えて提供します。