👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の切り身に塩、こしょう、ターメリック少々で味をつけます。熱した油で両面がきつね色になるまで揚げ、取り出しておきます。

2. 2

   同じ鍋に、必要であれば油を足し、薄切りにした玉ねぎを中弱火で、深くキャラメリゼされ、きつね色になるまで炒めます。これには約20〜25分かかります。

3. 3

   キャラメリゼした玉ねぎに洗った米を加え、全体に絡むように混ぜます。オールスパイス、シナモン、残りのターメリック、潰したカルダモンのさや、ローリエを加えます。塩、こしょうで味を調えます。

4. 4

   チキンまたは魚のブロスを注ぎ入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分、または米が炊けて水分が吸収されるまで煮込みます。

5. 5

   米を煮込んでいる間に、揚げた魚を米の上にそっと並べます。混ぜないでください。

6. 6

   米が炊けたら、蓋をしたまま5〜10分蒸らします。大きめの盛り付け皿を鍋にかぶせ、鍋を慎重にひっくり返してマクルーベ・サイアディエを皿に取り出します。

7. 7

   刻んだパセリで飾り付け、レモンのくし切りを添えて熱々を提供します。