👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚介のだしを作ります。鍋にエビの殻と頭、水4カップ、玉ねぎ1/2個（みじん切り）、クイントロの葉4枚を入れます。沸騰させてから15分煮込みます。だしをこして取っておきます。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、アヒ・ドゥルセを加えます。5〜7分ほど、野菜が柔らかくなるまで炒めます。

3. 3

   角切りにしたトマトを鍋に加え、トマトが崩れてくるまでさらに3〜5分加熱します。

4. 4

   ミックスシーフードとエビを鍋に加えます。エビの色がピンク色になり始めるまで約5分間加熱します。

5. 5

   米、ココナッツミルク、準備した魚介だし、シーフードシーズニング、塩、こしょう、アチオテ液体（使用する場合）を加えて混ぜます。煮立たせます。

6. 6

   鍋に蓋をし、弱火にして約20〜25分、または米が柔らかくなり水分が吸収されるまで炊きます。焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜます。

7. 7

   炊きあがったら、蓋をしたまま5分間休ませてから器に盛り付けます。刻んだフレッシュクイントロを飾ります。