👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩こしょうをしっかりと振る。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中〜強火で熱し、鶏肉の表面を各面こんがりと焼く。必要なら数回に分けて行う。鶏肉を取り出し、取っておく。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎとピーマンを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒める。

4. 4

   みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまで1分ほど炒める。

5. 5

   トマトペーストを加え、1〜2分ほど混ぜながら炒めて風味を深める。

6. 6

   ダイストマト缶（汁ごと）とチキンブロスを注ぎ入れる。ウスターソース、クミンパウダー、オレガノを加えて混ぜる。

   💡 プロのコツ: 鍋底についた焼き付きをこそげ取るように混ぜる。
7. 7

   焼いた鶏肉を鍋に戻す。煮立ったら弱火にし、蓋をして30〜40分、または鶏肉に火が通り、柔らかくなるまで煮込む。

   💡 プロのコツ: 鶏肉の中心温度が74℃になるまで火を通してください。
8. 8

   味見をし、必要であれば塩こしょうで味を調える。ソースが薄すぎる場合は、蓋を外して数分煮詰めてとろみをつける。

   💡 プロのコツ: ソースをより濃厚にするには、鶏肉の一部を鍋の側面に押し付けて潰すと良い。
9. 9

   熱々を、刻んだパクチーを散らして盛り付ける。白米やプラテン（調理用バナナ）と一緒に食べると絶品です。