👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油をひき、中強火で熱する。牛肉と豚肉の角切りを全面に焼き色がつくまで炒める。肉を取り出し、取っておく。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、にんにくを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒める。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   角切りにしたトマト、クミン、パプリカを加えて混ぜ、香りが立つまでさらに2分ほど炒める。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   焼いた肉を鍋に戻し入れる。ビーフブロス、ローリエ、塩、こしょうを加える。沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間30分、または肉が柔らかくなるまで煮込む。

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
5. 5

   とうもろこしの粒を鍋に加える。蓋をせずに、さらに45分〜1時間、煮込みがとろみを増し、とうもろこしに火が通るまで煮込む。焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜる。

   ⏱️ 1 hour
6. 6

   必要に応じて塩、こしょうで味を調える。熱々を、刻んだフレッシュコリアンダーを散らしていただく。

   💡 プロのコツ: よりクリーミーな食感にするには、盛り付ける前に鍋の側面にとうもろこしの粒をいくつか潰して混ぜ込むと良いでしょう。