👨‍🍳 作り方

1. 1

   貝の準備：黒い貝を注意深く殻から外し、貝汁を保存します。開いたまま閉まらない貝や、異臭のする貝は捨ててください。硬い外側の筋肉と貝殻の破片を取り除きます。貝の身と貝汁を冷たい水でさっと洗い、よく水気を切ります。きれいにした貝の身を非反応性のボウルに入れます。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   貝のマリネ：絞りたてのライムジュースを貝の身に注ぎます。保存しておいた貝汁を加えます。全体に貝が均一にコーティングされるように、優しく混ぜ合わせます。ライムジュースが貝を「調理」し始め、不透明にしていきます。約5〜7分、または貝の身の端が不透明になり始めたらマリネを終えます。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   香味野菜と調味料を加える：薄切りにした赤玉ねぎ、みじん切りにしたアヒ・リモ、刻んだコリアンダーをボウルに加えます。塩と挽きたての黒こしょうをたっぷり振ります。すべてを優しく混ぜ合わせます。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   すぐに提供：味見をして、必要であれば調味料を調整します。セビーチェは、最も新鮮な風味と食感を楽しむために、調理後すぐに提供するのが最適です。冷やしたボウルやグラスに入れ、伝統的にはトーストしたトウモロコシの粒（カンチャ・セラーナ）や、茹でたサツマイモ、またはコーン・オン・ザ・コブを添えて提供します。

   ⏱️ 1 minute