👨‍🍳 作り方

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   魚の下準備：刺身用の魚を1.5cm角の均一な立方体に切ります。非反応性のボウルに入れます。

   💡 プロのコツ: 刺身用の魚を使うことで、安全性が確保され、この生の料理に最適な食感が得られます。
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   魚を洗う：約3/4カップの酢を魚の角切りにかけます。優しく混ぜ、2分間置きます。酢を切り、魚を優しく押さえて余分な液体を取り除きます。この工程で魚の臭みが軽減されます。

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   香味野菜の下準備：赤玉ねぎをみじん切りまたは薄切りにし、生姜をみじん切りにし、唐辛子を細かく刻みます。これらを魚の入ったボウルに加えます。

   💡 プロのコツ: 生姜、玉ねぎ、唐辛子の組み合わせは、香りと辛味のベースとなります。
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   液体と調味料を加える：カラマンシ果汁（またはライム果汁/レモン果汁）、残りの1/4カップの酢、塩、黒こしょうを加えます。お好みで砂糖も加えます。

   💡 プロのコツ: 唐辛子と砂糖の量を調整して、好みの辛さと酸味にしてください。
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   キニラウをマリネする：すべての材料を優しく混ぜ合わせます。ココナッツミルクを使用する場合は、ここで混ぜ込みます。ボウルに蓋をして、最低30分、最大1時間冷蔵庫で寝かせ、魚が酸性のマリネ液で「調理」されるのを待ちます。

   💡 プロのコツ: 長時間マリネしすぎると魚が硬くなることがあるので注意してください。通常30〜60分で十分です。
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   盛り付け：味見をして、必要であれば調味料を調整します。冷たいまま、お好みで新鮮なコリアンダーやネギを添えて提供します。

   💡 プロのコツ: キニラウは新鮮なうちに食べるのが一番で、通常は前菜または「プラウタン」（お酒のおつまみ）として楽しまれます。