👨‍🍳 作り方

1. 1

   具材の準備：大きめのボウルに、豚ひき肉、おろした人参、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、細かく刻んだセロリと水栗（使用する場合）を入れます。溶き卵、醤油、塩、黒こしょうを加えます。手またはスプーンで、すべてがよく混ざるまでしっかりと混ぜ合わせます。最良の結果を得るために、味見のために少量の具材を電子レンジで10〜15秒加熱し、調味料が適切であることを確認し、必要に応じて調整してください。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   包む準備：ルンピアの皮を慎重に剥がし、破れないようにします。作業中に皮が乾燥しないように、湿らせたペーパータオルまたはキッチンタオルで覆っておきます。

   ⏱️ 30 minutes
3. 3

   ルンピアを巻く：清潔で乾いた場所にルンピアの皮を置き、角を手前に向けます。皮の下3分の1のところに大さじ1〜1.5杯の肉の具材を乗せ、棒状に形を整えます。下の角を具材の上にかぶせるように折り、次に両側の角を内側に折ります。反対側の角に向かってしっかりと巻き続けます。端に少量の水をつけ、しっかりと押さえて閉じます。残りの具材と皮で繰り返します。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   油を熱する：深めの鍋または中華鍋に、サラダ油を2〜3インチ（約5〜7.5cm）入れ、中〜強火で175℃（350°F）になるまで熱します。カリカリのルンピアのために正確な温度を保つために、温度計の使用を推奨します。

   ⏱️ 15-20 minutes (in batches)
5. 5

   ルンピアを揚げる：熱い油にルンピアを5〜7本ずつ、鍋が混み合わないように注意しながらそっと入れます。片面あたり約3〜5分、時々返しながら、きつね色でカリッとなり、中まで火が通るまで揚げます。具材の中心温度は少なくとも74℃（165°F）に達する必要があります。

   ⏱️ 5 minutes