👨‍🍳 作り方

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   スープの準備：大きな鍋に、水2リットル、準備した人参、パセリの根、セロリの根、ネギ、4等分にした玉ねぎ、ローリエ、オールスパイス、黒粒こしょうを入れます。中強火で沸騰させ、弱火にして蓋をし、最低45分、または野菜が非常に柔らかくなるまで煮込みます。このゆっくりとした煮込みで風味を最大限に引き出し、濃厚なスープを作ります。

   ⏱️ 2 hours 30 minutes (including soaking)
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   鯉を調理：調理した野菜とスパイスを捨て、スープを目の細かいザルで別の鍋に丁寧に濾します。濾したスープに塩大さじ1を加えます。スープを弱火で再び穏やかに煮立たせます。調理した鯉のフィレを、煮立っているスープの中にそっと入れます。魚がほぼ浸かっていることを確認します。約10〜15分、または魚が不透明になり、簡単にほぐれるまでポシェします。繊細な魚が崩れないように、激しい沸騰は避けてください。

   ⏱️ 50 minutes
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   テリーヌ用の魚とスープの準備：穴あきお玉で、調理した鯉のフィレをスープから慎重に取り出し、少し冷ますために皿に取り出します。手に持てるくらい冷めたら、骨を丁寧に除去します。必要であれば、飾り用に調理した人参のスライスをいくつか取っておきます。澄んだ魚のスープを約4カップ（約1リットル）計量します。もしそれ以上あれば、別の用途に保存できます。

   ⏱️ 15 minutes
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   ゼラチンをふやかし、溶かす：小さなボウルにゼラチンパウダーを振りかけ、冷水1/4カップを加えて5〜10分ほど置いてふやかします。取っておいた魚のスープ4カップを温めます（沸騰させない）。ふやかしたゼラチンを温かいスープに加え、完全に溶けるまで絶えずかき混ぜます。レモン汁（または酢）と残りの塩大さじ1/2を加えてかき混ぜます。味を見て、必要であれば調味を調整してください。

   ⏱️ 15 minutes
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   組み立てと冷ます：骨を取り除いた鯉のフィレを、選んだ盛り付け皿や個別の型に並べます。魚の形のように芸術的に並べても良いでしょう。使用する場合は、取っておいた人参のスライスとオプションのグリーンピースを魚の周りに戦略的に配置します。ゼラチン液を鯉と飾り全体に、ゆっくりと均等に注ぎ、すべてが浸かるようにします。皿をプラスチックラップで覆う前に、室温で約30分冷まします。

   ⏱️ 10 minutes
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   テリーヌを固める：鯉のテリーヌを冷蔵庫で最低4〜6時間、またはできれば一晩、ゼリーが完全に固まるまで冷やします。盛り付ける際は、個々のポーションを型から外すには、型の底を温水に短時間浸けて皿に逆さにするか、大きい皿から直接盛り付けます。

   ⏱️ 8-12 hours
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   飾り付けと提供：提供する直前に、刻んだ生パセリで飾ります。追加の飾りとして、スライスしたゆで卵、新鮮なディルの小枝、またはレモンのくし形切りなども使用できます。

   ⏱️ 5 minutes