👨‍🍳 作り方

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   つなぎの準備：硬くなったパンロールまたは食パンを小さくちぎり、ボウルに入れます。パンの上に牛乳を注ぎ、約10〜15分間浸して柔らかくします。余分な牛乳は絞り、柔らかくなったパンを取り出します。新鮮なパンを使う場合は、牛乳を吸収できるくらい乾燥するまで軽くトーストしてから使用してください。

   ⏱️ 10 minutes
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   香味野菜の準備：玉ねぎをおろし金で細かくおろすか、できるだけ細かく刻みます。玉ねぎをおろすことで、ひき肉の混ぜ合わせによく馴染み、大きな塊になることなく、水分と風味を加えてくれます。

   ⏱️ 5 minutes
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   混ぜ合わせ：大きめのボウルに、豚ひき肉、牛乳で浸して絞ったパン、おろした玉ねぎ、溶いた卵、塩、黒こしょう、お好みで乾燥マジョラムを加えます。手で約3〜5分間、すべてをよく混ぜ合わせます。空気を混ぜ込み、すべての材料が均等に行き渡るようにすることが目的で、成形したときにまとまる、やや柔らかい混ぜ物になります。

   ⏱️ 5 minutes
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   パテの成形：手に水か少量の油をつけて、くっつくのを防ぎます。ひき肉の混ぜ物をおおさじ1/4カップ（またはひとつかみ）程度取り、ボール状に丸めます。その後、ボールを厚さ1.5〜2cm（約3/4インチ）のパテ状に平たくし、平たい楕円形または円形にします。均一な大きさになるように心がけてください。約8〜10個のパテができます。

   ⏱️ 10-15 minutes
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   パテの衣付け：パン粉を平たい皿か浅い容器に入れます。成形したパテを片面ずつパン粉で丁寧にまぶし、軽く押さえてパン粉をつけます。パテの形が崩れたら、優しく形を整え直してください。