👨‍🍳 作り方

1. 1

   タコを茹でる：大きめの鍋にタコを入れ、かぶるくらいの水で茹でます。沸騰したら弱火にし、45〜60分、またはタコが柔らかくなるまで煮込みます。圧力鍋の場合は15〜20分です。茹で汁は取っておきます。

2. 2

   茹で上がったらタコを取り出し、1〜2cm角の食べやすい大きさに切ります。茹で汁はこして取っておきます。

3. 3

   大きめの、オーブン対応のフライパンかダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたニンニクを加えて香りが立つまで1分ほど炒めます。刻んだトマトを加えて、崩れてくるまで炒めます。

5. 5

   白ワインを加えて1分ほど煮詰め、アルコールを飛ばします。米、ローリエ、切ったタコを加えて混ぜます。塩、こしょうで味を調えます。

6. 6

   取っておいたタコの茹で汁（または必要であれば水や魚の出汁）を、米が1.5cmほど浸かる量まで加えます。煮立たせます。

7. 7

   蓋をして弱火にし、15〜20分ほど、米が炊けて汁気がほとんどなくなるまで炊きます。時々かき混ぜて、焦げ付きを防ぎます。

8. 8

   刻んだコリアンダーの大部分を加えて混ぜます。蓋をして5分ほど蒸らしてから、残りのコリアンダーを散らして盛り付けます。