👨‍🍳 作り方

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   ソースの準備：大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイル大さじ1とバター大さじ1を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加えて、柔らかくなり軽くきつね色になるまで約8分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分炒めます。カットトマト缶、ローリエ、タイムの小枝を加えます。時々かき混ぜながら5分間煮ます。ラガービールを注ぎ、アルコールを飛ばすために5分間煮立たせます。ビーフストック、ポートワイン、ブランデー、ウスターソース、丸ごとの赤唐辛子（またはチリフレーク）を加えます。混ぜ合わさったら強火にし、沸騰したら弱火にして蓋をし、少なくとも40分間煮込み、風味をなじませます。ローリエとタイムの小枝を取り除きます。より滑らかなソースにするには、ハンドブレンダーで混ぜるか、通常のブレンダーに注意して移します。ソースを鍋に戻します。水溶きコーンスターチを加えて、お好みのとろみになるまでさらに2～3分煮込みます。塩とこしょうで味を調えます。ごく弱火で温かいまま保温します。

   ⏱️ 25 minutes
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   肉の準備：牛肉に塩とこしょうを振ります。別のフライパンにオリーブオイル大さじ1とバター大さじ1を中火～強火で熱します。牛肉をお好みの焼き加減になるまで焼きます（柔らかい状態にしてください）。フライパンから取り出し、休ませます。同じフライパンで、半分に切ったリングイッサとフレッシュソーセージを焼き色がつき、火が通るまで焼きます。使用する場合は、ハムとモルタデッラのスライスを1～2分ほど軽く炒めて、少しカリッとさせます。

   ⏱️ 10 minutes
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   サンドイッチの組み立て：パンの片面に軽くバターを塗ります。パン4枚を、バターを塗った面を下にして、清潔な作業台に置きます。それぞれにハム2枚、牛肉1枚、モルタデッラ2枚、リングイッサとフレッシュソーセージを半分ずつ乗せます。各サンドイッチにチーズを約4枚乗せ、縁から少しはみ出るようにします。その上にパンを1枚（バターを塗った面を上にして）乗せ、残りのハム、牛肉、モルタデッラ、ソーセージ、チーズで層を繰り返します。最後にパンを1枚、バターを塗った面を上にして乗せます。

   ⏱️ 5 minutes
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   トーストと焼成：大きめのフライパンまたはグリルパンで、組み立てたサンドイッチを中火で両面がきつね色になるまで軽くトーストします。または、このトースト工程を省略して、直接焼成に進むこともできます。各サンドイッチを個別のオーブン対応皿、または大きめの耐熱皿に入れます。各サンドイッチの上に、残りのチーズスライスをたっぷりと乗せ、側面にも溶けるようにかけます。卵を使用する場合は、各サンドイッチのチーズの上に小さな窪みを作り、そこに卵を割り入れます。

   ⏱️ 8 minutes
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   焼成と提供：オーブンを200°C (400°F)に予熱します。フランセジーニャを8～12分間焼きます。チーズが完全に溶けて泡立ち、卵（使用した場合）がお好みの固さになるまで焼きます。オーブンから慎重に取り出します。温かいフランセジーニャソースを各サンドイッチにたっぷりとかけ、パンを覆い、チーズをさらに溶かすようにします。カリカリのフライドポテトを添えて、すぐに提供します。

   ⏱️ 2 minutes