👨‍🍳 作り方

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   イワシの下準備：イワシは冷たい流水でよく洗います。キッチンペーパーで完全に水気を拭き取ります。皮をパリッとさせるためには、水気をしっかり拭き取ることが重要です。きれいにした大皿またはベーキングシートにイワシを並べます。

   ⏱️ 5 minutes
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   イワシに味付け：イワシの両面に粗挽き海塩をたっぷりと振りかけ、内側にも塩が行き渡るようにします。塩を軽く押さえて身に馴染ませます。塩を振ったイワシを室温で20〜30分ほど置きます。この工程で身が引き締まり、魚にしっかりと味が染み込みます。

   ⏱️ 30 minutes
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   グリルの予熱：炭火グリルを強火に予熱し、温度を200〜230℃（400〜450°F）に保ちます。ガスグリルを使用する場合は、中強火で予熱します。グリルの網に焦げ付きやすい場合は、少量のオリーブオイルを軽く塗っておきます。

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   イワシを焼く：熱くなったグリルの網にイワシを直接慎重に置きます。ひっくり返しやすくするために、イワシ同士の間隔を空けて、重ならないように並べます。片面あたり約3〜4分、または皮に焼き色がつき、軽く焦げ目がつき、網から簡単に剥がれるようになるまで焼きます。焦げ目がつくまでイワシを動かさないようにし、焼き色がつくと自然に剥がれるようになります。

   ⏱️ 8-10 minutes
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   休ませて盛り付け：焼きあがったら、イワシを盛り付け皿に移します。約2分ほど休ませます。エキストラバージンオリーブオイルを少量回しかけ、粗みじんにした新鮮なパセリを散らし、レモンのくし形切りを添えてすぐにお召し上がりください。

   ⏱️ During grilling
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   付け合わせ：伝統的に、焼きイワシは風味豊かな煮汁を吸わせるための田舎風パン、シンプルなトマトサラダ、または茹でたジャガイモと共に提供されます。熱々を、本格的な体験のために手で食べるのがおすすめです。

   ⏱️ 2 minutes