👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉にアドボ、塩、こしょうで下味をつける。

   💡 プロのコツ: 最低15〜30分マリネすることで、風味が増します。
2. 2

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブン（カルデロ）にアチオテオイルを中〜強火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。両面に焼き色がつくまで焼く。鶏肉を取り出し、取っておく。

   💡 プロのコツ: 鶏肉を焼くことで、鍋の底に風味豊かな旨みが残ります。
3. 3

   鍋に刻んだ玉ねぎとピーマンを加えて、5分ほどしんなりするまで炒める。みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまで1分炒める。

4. 4

   ソフリートとトマトソースを鍋に加える。絶えず混ぜながら2〜3分炒め、ソースの色が少し濃くなるまで加熱する。

5. 5

   洗った米、サゾンシーズニング、乾燥オレガノ、刻んだオリーブを加えて混ぜる。2〜3分炒め、米粒全体に混ぜ合わせが均一に絡むようにする。

6. 6

   チキンスープを注ぎ入れ、沸騰させる。味見をして、必要であれば塩、こしょうで調味する。

   💡 プロのコツ: 米が風味を吸収するため、液体はしっかり味付けすることが重要です。
7. 7

   焼いた鶏肉を鍋に戻し入れ、液体に半分ほど浸かるようにする。火を弱火にし、蓋をしっかり閉めて、米が柔らかくなり、水分が吸収されるまで20〜25分煮込む。

   💡 プロのコツ: 米が蒸されるように、この間は蓋を持ち上げないようにしてください。
8. 8

   火が通ったら、蓋をしたまま5〜10分蒸らす。フォークで米をほぐし、フレッシュコリアンダーを散らして盛り付ける。