👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉にアドボとサゾンシーズニングをたっぷりまぶして味をなじませます。取っておきます。

   💡 プロのコツ: 最初から鶏肉にしっかり味を付けることが、風味豊かな料理を作る鍵となります。
2. 2

   大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋にオリーブオイル大さじ2を中火～強火で熱します。鶏肉の各面を、片面あたり4～5分を目安に焼き色がつくまで焼きます。鍋から鶏肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   鍋に残りのオリーブオイル大さじ2を加えます。ソフリート、トマトペースト、オレガノを加えて、香りが立つまで1分間炒めます。

4. 4

   赤ワインを注ぎ、鍋底の茶色くこびりついた部分をこそげ取ります。チキンスープ、ローリエ、オリーブを加え、混ぜて煮立たせます。

5. 5

   鶏肉を鍋に戻します。火を弱火にし、蓋をして30分煮込みます。

6. 6

   角切りにしたじゃがいもとキャロットを鍋に加えます。蓋をして、さらに30分、または鶏肉に火が通り、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。

   💡 プロのコツ: 煮込みが水っぽすぎる場合は、蓋を外して数分煮込み、水分を飛ばしてください。煮込みが濃すぎる場合は、チキンスープを少量足してください。
7. 7

   塩、こしょうで味を調えます。お好みでフレッシュコリアンダーを散らし、熱々を召し上がれ。

   💡 プロのコツ: ポロ・エン・フリカセは、美味しいソースを吸わせるために、通常、白米と一緒に提供されます。