👨‍🍳 作り方

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   生のパームナッツを使用する場合は、クリームを抽出するために加工し、濾してください。缶詰を使用する場合は、高品質の濃縮液であることを確認してください。

   💡 プロのコツ: 生のパームナッツはかなりの下準備が必要です。
2. 2

   大きめの鍋にパームナッツクリームと水1リットルを入れます。中火にかけ、時々かき混ぜながら弱火で煮ます。

3. 3

   牛肉またはヤギ肉、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、すりおろし生姜、スコッチボネットペッパーを鍋に加えます。塩で味を調えます。

4. 4

   蓋をして、肉が柔らかくなるまで約1時間、弱火で煮込みます。焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜてください。

5. 5

   ほぐした燻製魚をスープに加え、さらに20〜30分煮込み、味をなじませます。

6. 6

   ソースを煮込んでいる間に、フフを準備します。別の鍋で水を沸騰させます。ダマにならないように、フフ粉を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜます。中火で、厚みのある滑らかな生地になるまで混ぜながら加熱を続けます。

7. 7

   フフが望む固さになったら、皿または器に取り出します。お好みの形に整えます。

8. 8

   ソース・グレンヌの味見をし、必要であれば味を調えます。丸ごとのスコッチボネットペッパーは、お好みで取り除くか、辛いのが好きな人のためにそのままにしておきます。

9. 9

   熱いソース・グレンヌをフフと一緒に提供します。伝統的には、フフは手で食べられ、一口大にちぎってくぼみを作り、ソースをすくい取って食べます。