👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：大きなボウルに強力粉4カップと塩小さじ1を加えて混ぜ合わせます。別の小さなボウルに卵1個を軽く溶きほぐし、ぬるま湯1カップとウォッカ大さじ2（使用する場合）を加えます。フォークまたは手で混ぜながら、液体材料を乾燥材料に徐々に加えて、粗い生地ができるまで混ぜます。植物油大さじ2を加えて、打ち粉をした台の上で8〜10分ほど、または滑らかで弾力があり、べたつきがなくなるまでこねます。生地が乾燥しすぎている場合は、水小さじ1ずつ加えます。べたつきすぎる場合は、強力粉小さじ1ずつ加えます。生地を丸めてボウルに戻し、清潔なキッチンタオルまたはラップで覆い、室温で少なくとも30分休ませます。

   ⏱️ 10 minutes active + 30 minutes resting
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   フィリングを作る：生地を休ませている間に、中くらいのボウルに牛ひき肉（豚ひき肉も使用する場合は加える）、非常に細かくみじん切りまたはすりおろした玉ねぎ、刻んだパセリ（使用する場合）、塩小さじ½、黒こしょう小さじ½を混ぜ合わせます。この混合物に冷水大さじ3を加えます。すべてがよく混ざるまで、手でしっかりと混ぜ合わせます。水を加えることで、フィリングがジューシーになり、調理時に中がジューシーに仕上がります。

   ⏱️ 15 minutes
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   チェブレキを成形する：休ませた生地を12〜16等分に分割します。打ち粉をした台の上で、各生地を直径約15〜20cm、厚さ約2mmの薄い円形に伸ばします。各生地の半面に、肉フィリングを大さじ2〜3杯乗せ、端から約1.5cmの縁を空けて均一に広げます。生地の縁に少量の水を塗ります。もう半分をフィリングの上にかぶせて半月形に折りたたみます。指で縁をしっかりと押さえて閉じ、空気が入らないようにします。フォークで縁を波型にすることで、見た目を良くし、よりしっかりと閉じることができます。

   ⏱️ 20 minutes
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   チェブレキを揚げる：大きめの深めのフライパンまたは鍋に、約1.5cmの深さになるまで植物油を注ぎます。中火〜強火で油を約175〜185°Cまで熱します。熱した油にチェブレキを2〜3個ずつ、鍋が混み合わないように注意しながら慎重に入れます。片面約3〜5分、または生地に気泡が見え、全体がきつね色になり膨らむまで揚げます。一貫した揚げ温度を維持するために、必要に応じて火加減を調整します。油が熱すぎると、フィリングが調理される前に生地が焦げてしまい、冷たすぎるとチェブレキが油を吸収しすぎてしまいます。ヘラを使って慎重に裏返します。きつね色になり、中まで火が通ったら、穴あきおたまを使って油から取り出し、ペーパータオルを敷いたワイヤーラックに乗せて余分な油を切ります。

   ⏱️ 15-20 minutes (in batches)