👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の切り身を食卓に出せるサイズに切る。浅い皿で、薄力粉、塩、こしょうを混ぜ合わせる。魚の切り身にこの下味粉をまぶし、余分な粉ははたいて落とす。

   💡 プロのコツ: 魚に粉をしっかりまぶすことで、軽くカリッとした仕上がりになります。
2. 2

   大きめのフライパンにオリーブオイルとバター大さじ2を入れ、中強火で熱する。粉をまぶした魚の切り身の両面を、片面約1分ずつ軽く焼き色がつくまで炒める。魚をフライパンから取り出し、取っておく。

   💡 プロのコツ: この段階では魚に火を通しきらないでください。オーブンで火を通します。
3. 3

   同じフライパンに残りのバター大さじ2を中火で溶かす。薄切りにした玉ねぎを加え、しんなりして透き通るまで、約5〜7分炒める。あまりきつね色にならないように注意する。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎをじっくり炒めることで、自然な甘みが引き出されます。
4. 4

   フライパンの玉ねぎに牛乳を注ぎ入れる。鍋底についた焦げ付きをこそげ落としながら、軽く煮立たせる。塩、こしょう少々で味を調える。

   💡 プロのコツ: 全乳を使うと、よりコクのあるソースになります。
5. 5

   油を塗った耐熱皿（約23x33cm）に、焼き色のついた魚の切り身を重ならないように並べる。温かい牛乳と玉ねぎの混ぜ合わせたものを魚全体に均等に注ぎかける。

   💡 プロのコツ: 魚がミルクの混ぜ合わせたものにほとんど浸かるようにしてください。
6. 6

   190°C（375°F）に予熱したオーブンで25〜30分焼く、または魚に火が通り、フォークで簡単にほぐれるようになり、ソースがふつふつとするまで焼く。

   💡 プロのコツ: 焼き時間は魚の切り身の厚さによって変わることがあります。
7. 7

   オーブンから取り出し、5分ほど休ませてから、熱々をサーブする前に刻んだフレッシュディルを散らす。

   💡 プロのコツ: 茹でたジャガイモやご飯と一緒に食べるのが美味しいです。