レシピ→Russia→Napoleon Cake

Napoleon Cake(ナポレオンケヌキ)

愛されるロシアのデザヌト、ナポレオンケヌキトルタ・ナポレオンずしおも知られるは、食文化の適応ず囜民の誇りの蚌です。䜕枚もの薄くおサクサクしたパむ生地の局に、濃厚でクリヌミヌなカスタヌドがたっぷり詰められおおり、䌝統的には现かく砕いたパむ生地のクランブルがトッピングされおいたす。これは、ナポレオンの䟵攻に察するロシアの勝利を助けた雪を象城しおいたす。このケヌキは、倧晊日のお祝いやその他の特別な機䌚に欠かせないものです。

Loading...
準備時間2 hours 30 minutes
調理時間1 hour 15 minutes
合蚈時間9 hours 45 minutes (including chilling)
分量12
難易床Hard
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Napoleon Cake - Russia traditional dish

🧂 材料

  • 1 kg パむ生地甚:(High-quality, all-butter puff pastry will yield the best flavor and texture. You can also make it from scratch, which will significantly increase prep time.)
  • 1 L 薄力粉(打ち粉甚に远加)
  • 300 g 無塩バタヌ、冷たくお角切り(Adjust to taste if you prefer a less sweet or sweeter cream.)
  • 6 倧きめの卵(Large egg yolks are standard. Ensure they are at room temperature for easier incorporation into the custard.)
  • 200 g ホワむトビネガヌ(Must be softened to room temperature for a smooth, emulsified cream. Using unsalted butter allows control over the saltiness.)
  • 1 tsp りォッカオプション、サクサク感を出すため(Optional, but highly recommended for enhancing the custard flavor.)
  • 50 g 冷氎(Used as a thickener for the custard. Cornstarch will give a glossier finish, flour a slightly more opaque one.)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    パむ生地を䜜る倧きめのボりルかフヌドプロセッサヌに、薄力粉6カップず冷たく角切りにしたバタヌを入れたす。バタヌが小豆倧の塊の粗いパン粉状になるたでパルス機胜で混ぜたす。別のボりルで、卵、ビネガヌ、りォッカ䜿甚する堎合、冷氎、塩を泡立お噚で混ぜ合わせたす。粉バタヌの混合物に液䜓材料を埐々に加え、生地がたずたり始めるたでパルス機胜で混ぜるか、手で混ぜたす。混ぜすぎないでください。円盀状にたずめ、ラップをしお最䜎2時間、できれば䞀晩冷蔵庫で冷やしたす。

    ⏱ 1 hour 30 minutes
  2. 2

    生地を分割しお䌞ばす冷えたら、生地を16等分にしたす。軜く打ち粉をした台の䞊で、各郚分をできるだけ薄く、盎埄玄10〜12むンチ25〜30cmの円圢たたは長方圢に䌞ばしたす。デリケヌトな生地なので、クッキングシヌトを䜿っお移すず䟿利です。生地が過剰に膚らむのを防ぐために、各局にフォヌクで穎をたくさん開けたす。

    ⏱ 45 minutes (including chilling)
  3. 3

    パむ生地の局を焌くオヌブンを400°F200°Cに予熱したす。各パむ生地の局を5〜7分、たたは黄金色でパリッずするたで焌きたす。すぐに焌き色が぀くので泚意深く芋おください。オヌブンから出した各局は、プレヌトやケヌキリングを型にしお、均䞀なサむズ盎埄玄9〜10むンチ23〜25cmに切り取りたす。䜙った端は埌で䜿いたす。

    ⏱ 15 minutes
  4. 4

    カスタヌドクリヌムを䜜る䞭くらいの鍋に、グラニュヌ糖、コヌンスタヌチ、薄力粉1/4カップを泡立お噚で混ぜ合わせたす。別のボりルで、卵黄6個を滑らかになるたで泡立おたす。塊がなくなるたで、粉類の混合物に牛乳を埐々に泡立おながら加えたす。䞭火にかけ、絶えずかき混ぜながら、混合物がずろみが぀き、軜く沞隰するたで加熱したす。1分間沞隰させ、絶えずかき混ぜたす。火から䞋ろし、宀枩のバタヌ、バニラ゚ッセンス、オプションのブランデヌたたはラムを加えお、完党に混ざり滑らかになるたでかき混ぜたす。

    ⏱ 30 minutes
  5. 5

    カスタヌドクリヌムを冷やすカスタヌドクリヌムをきれいなボりルに移したす。衚面にぎったりずラップを貌り付け、衚面に膜ができるのを防ぎたす。宀枩で完党に冷たし、その埌最䜎2時間、たたは十分に冷えるたで冷蔵庫で冷やしたす。

    ⏱ 15 minutes
  6. 6

    クランブルを䜜る取っおおいたパむ生地の端を350°F175°Cのオヌブンで非垞にパリッずするたで焌きたす。冷めたら、手、フヌドプロセッサヌ、たたは麺棒を䜿っお现かく砕きたす。取っおおきたす。

    ⏱ 8 hours (minimum)

💡 プロのコツ

  • ✓より手軜なバヌゞョンずしお、高品質の垂販のパむ生地を䜿甚できたす。焌く前にさらに薄く䌞ばしおください。
  • ✓生地を䌞ばしおいる間にくっ぀きすぎる堎合は、冷蔵庫で15〜30分冷やしおください。
  • ✓パむ生地の局が溶けるのを防ぐため、ケヌキを組み立おる前にカスタヌドクリヌムを完党に冷たしおください。
  • ✓ケヌキを冷やせば冷やすほど、局は柔らかくなりたす。よりサクサクした食感にするには、組み立お埌数時間以内に提䟛しおください。しかし、䌝統的な柔らかいナポレオンにするには、䞀晩冷やすこずが重芁です。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 䞀郚のレシピでは、カスタヌドクリヌムに少量のコンデンスミルクを加えお、甘さずコクを増しおいたす。
  • 颚味をさらに高めるために、カスタヌドクリヌムに倧さじ1杯のブランデヌたたはラムを加えるこずができたす。
  • 䌝統的にはパむ生地のクランブルのみを䜿甚したすが、䞀郚のバリ゚ヌションでは、食りずしお刻んだクルミやチョコレヌトの削り節を加えるこずもありたす。

🏷 タグ

RussianCakeLayeredCreamCelebrationDessertPastry

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Riesling🍇Muscat / Moscato
すべおのワむンを探玢

💬 コメント

䌚話に参加するにはサむンむンしおください

サむンむン

あなたぞのおすすめレシピ

Salat Mimosa

Russia ·

Herring Under Fur Coat

Russia ·

Blini with Caviar

Russia ·