👨‍🍳 作り方

1. 1

   肉を焼く：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにサラダ油またはラードを中火～強火で熱し、肉の塊を数回に分けて、全面に焼き色がつくまでしっかりと焼く。鍋がいっぱいにならないように注意する。焼いた肉は取り出し、脇に置いておく。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   香味野菜を炒める：火を中火に弱める。鍋に薄切りにした玉ねぎを加え、しんなりとして軽くきつね色になるまで、約5～7分炒める。焦げ付きを防ぎ、鍋底の旨味をこそげ取るように、時々かき混ぜる。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   にんじんとにんにくを加える：玉ねぎが入った鍋ににんじんを加え、少し柔らかくなり香りが立つまで、さらに3～4分炒める。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   材料を合わせ、煮込む：焼いた肉を鍋に戻す。ビーフブロスを加え、肉がひたひたに浸かるようにする。ローリエと黒粒こしょうを加える。塩で味を調える。全体が均一になるよう、軽くかき混ぜる。

   ⏱️ 2 hours
5. 5

   じゃがいもを重ねる：じゃがいもの塊を、かき混ぜずに、肉とブロスの上に均等に並べる。こうすることで、蒸気と肉汁で優しく火が通る。

   ⏱️ 5 minutes