👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を入れ、中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、5～7分ほど、しんなりするまで炒める。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど、香りが立つまで炒める。

3. 3

   みじん切りにしたトマトを加えて約5分、形が崩れてくるまで炒める。

4. 4

   水につけて水気を切った豆を鍋に加える。豆が約5cm浸るくらいの水またはブロスを注ぐ。沸騰したら弱火にし、蓋をして約1時間、または豆が柔らかくなり始めるまで煮込む。

5. 5

   緑のプランテンの塊を鍋に加える。お好みでコリアンダーとパプリカを加える。よく混ぜる。

6. 6

   蓋をしたまま、さらに30～45分、または豆が完全に柔らかくなり、プランテンが火が通って柔らかくなるまで煮込む。煮込みすぎると水分がなくなるので、必要に応じて液体を足す。

7. 7

   塩と黒こしょうで味を調える。混ぜて、さらに5～10分煮込む。

8. 8

   熱々をサーブする。この料理は、そのまま、またはウガリを添えて楽しむことが多い。