👨‍🍳 作り方

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   マンゴーサルサを作ります。中くらいのボウルに、角切りにしたマンゴー、赤玉ねぎ、ハラペーニョ（使用する場合）、刻んだパクチー、角切りにした赤パプリカ、ライム果汁大さじ1を入れます。全体が均一になるように優しく混ぜ合わせます。塩少々とこしょうで味を調えます。風味をなじませるために、いったん置いておきます。

   💡 プロのコツ: best results. 熟していてもしっかりとした固さのあるマンゴーを使うのがおすすめです。
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   ドラドのフィレの水分をキッチンペーパーで拭き取ります。これにより、きれいな焼き色がつきやすくなります。

   💡 プロのコツ: 水気を拭いた魚はより良く焼けます。
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   小さなボウルで、ライム果汁大さじ2、オリーブオイル、塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/2を混ぜ合わせます。この混合液をドラドのフィレの両面に塗ります。

   💡 プロのコツ: フィレ全体に均一に塗られていることを確認してください。
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   グリルを中強火に予熱します。網をきれいにして油を塗り、くっつきを防ぎます。

   💡 プロのコツ: 高温の網はくっつき防止に不可欠です。
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   熱したグリルにドラドのフィレを置きます。片面約4〜5分、または魚が不透明になり、フォークで簡単にほぐれるまで焼きます。焼き時間はフィレの厚さによって異なります。

   💡 プロのコツ: ドラドは火を通しすぎるとパサつくことがあるので、焼きすぎに注意してください。
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   グリルしたドラドをすぐに皿に盛り付け、準備したマンゴーサルサをたっぷりと添えて完成です。

   💡 プロのコツ: ご飯やサイドサラダと一緒に提供すると、満足感のある一食になります。