👨‍🍳 作り方

1. 1

   浸けてすすいだ塩漬け魚を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加える。沸騰させて15〜20分、または柔らかくなるまで煮る。水気を切り、茹で汁を約1カップ取っておく。塩漬け魚の骨や皮を丁寧に取り除き、一口大にほぐす。

2. 2

   同じ鍋（または大きめのフライパン）に植物油大さじ1を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎとピーマンを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒める。

3. 3

   みじん切りにしたニンニク、トマト、タイムの枝、みじん切りにしたスコッチボンネットペッパーを加える。さらに5分ほど、時々混ぜながら、トマトが崩れてくるまで炒める。

4. 4

   ほぐした塩漬け魚を鍋に戻す。取っておいた塩漬け魚の茹で汁、黒こしょう、煮込み用の水分を加えて、シチューのようなとろみをつける。煮立ったら蓋をし、15分ほど弱火で煮込み、味をなじませる。

5. 5

   塩漬け魚の煮込み中に、ダンプリングの準備をする。ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ合わせる。水を約1/2カップずつ（または固めの生地になるまで）加えて、混ぜ合わせる。混ぜすぎないように注意する。

6. 6

   生地を小さく分け、楕円形または丸いダンプリングの形に整える。直径1〜1.5インチ程度にする。

7. 7

   別のフライパンに、残りの植物油大さじ2を中火〜強火で熱する。熱した油にダンプリングをそっと入れ、片面2〜3分ずつ、きつね色になり少し膨らむまで揚げる。

   💡 プロのコツ: フライパンが混み合わないように、数回に分けて揚げてください。
8. 8

   塩漬け魚の煮込みを温かいまま器に盛り、揚げたダンプリングを添える。

   💡 プロのコツ: お好みでパセリやパクチーを散らしても良いでしょう。