👨‍🍳 作り方

1. 1

   ヤギ肉を酢とライム汁の混合液でよく洗います。しっかりとすすぎ、水気を拭き取ります。

2. 2

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を中火～強火で熱します。ブラウンシュガーを加え、カラメル色になるまで炒めます。ヤギ肉を加えて、全体に焼き色がつくまで焼きます。

3. 3

   刻んだ玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、刻んだパプリカ、刻んだトマトを鍋に加えます。柔らかくなるまで約5～7分間炒めます。

4. 4

   スライスした人参、角切りにしたじゃがいも、タイム、オールスパイス、パプリカパウダー、カイエンペッパー（使用する場合）を混ぜ合わせます。お好みで丸ごとのスコッチボネットペッパーを加えます。

5. 5

   ビーフまたは野菜ブロスと水を注ぎ入れます。醤油、ウスターソース、グレイビーブロンドを加えて混ぜ合わせ、鍋底に付いた焦げ付きをこそげ取ります。

6. 6

   シチューを沸騰させ、火を弱火にして蓋をし、最低2～2.5時間、またはヤギ肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。時々かき混ぜてください。

7. 7

   ダンプリングを作る場合は、小麦粉、塩、水を混ぜて生地を作ります。軽くこねてから小さなボール状に丸めます。調理時間の最後の20～30分でシチューに加えます。

8. 8

   ヤギ肉のシチューに塩と黒こしょうで味を調えます。器に盛る前に丸ごとのスコッチボネットペッパーを取り除きます。

9. 9

   刻んだ新鮮なパセリまたはコリアンダーを飾り、熱々をパンやご飯と共に提供します。