👨‍🍳 作り方

1. 1

   塩漬けのタラを使用する場合は、一晩水に浸して数回水を替え、塩抜きします。その後10分間茹でて水気を切り、ほぐします。豚の尾を使用する場合は、柔らかくなるまで茹でてから刻みます。

2. 2

   大きめの厚手の鍋に、下準備した塩漬けの肉または魚、ココナッツミルク、刻んだカラルーの葉、オクラ、ニンジン、サツマイモ、玉ねぎ、ニンニク、タイム、そして丸ごとのスコッチボネットペッパーを入れます。

3. 3

   パンノキの実を鍋に加えます。肉/魚の塩分を考慮して、塩と黒こしょうで味を調えます。

4. 4

   中強火で煮立たせ、その後弱火に落とし、蓋をして弱火で煮込みます。

5. 5

   約1時間から1時間15分、時々かき混ぜながら煮込みます。パンノキの実が柔らかくなり、水分が減ってとろみがつき、ココナッツオイルが分離して表面に浮き上がってくるまで調理します。パンノキの実が煮える前に煮込みすぎると感じたら、水を1カップ加えてください。

6. 6

   盛り付ける前にスコッチボネットペッパーを取り除きます。味見をして、必要であれば調味料を調整してください。

7. 7

   熱々を提供し、各盛り付けで全ての材料と風味豊かなオイルがよく混ざるようにします。