👨‍🍳 作り方

1. 1

   鍋にArborio rice、牛乳、ひとつまみの塩を入れます。中火にかけ、時々かき混ぜながら、米が柔らかくなり、混合物がとろみがつくまで20〜25分ほど煮ます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐため、頻繁にかき混ぜてください。
2. 2

   火から下ろし、米の混合物を少し冷まします。砂糖、レモンの皮、バニラエッセンス、お好みでリキュールを加えて混ぜます。

3. 3

   別のボウルで、全卵と卵黄をよく混ぜ合わせます。

4. 4

   温かい米の混合物の約半カップを混ぜながら、卵の混合物に徐々に加えてテンパーリングします。その後、テンパーリングした卵の混合物を、絶えずかき混ぜながら残りの米の混合物に戻し入れます。

   💡 プロのコツ: 卵が固まるのを防ぐために、テンパーリングは非常に重要です。
5. 5

   直径20〜23cm（8〜9インチ）の丸い耐熱皿またはパイ皿にバターを塗ります。米とカスタードの混合物を準備した皿に注ぎます。

6. 6

   180°C（350°F）に予熱したオーブンで50〜60分、または表面がきつね色になり、カスタードが固まるまで（揺れてはいけません）焼きます。

   💡 プロのコツ: 中央にナイフを刺して、きれいに抜ければ焼き上がりです。
7. 7

   トルタ・ディ・リーゾを完全に冷ましてから切り分けてください。お好みで刻んだアーモンドを飾ります。