Peixe Grelhado com Molho de Pimenta(Peixe Grelhado com Molho de Pimenta (唐辛子ソース添え焼き魚))
新鮮な島素材を活かした、サン・トム・エ・プリンシペの定番料理。鮮やかなピリ辛の唐辛子ソースを添えて。
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🧂 材料
- 2 medium 丸ごと魚 (例: タイ、フエダイ)(内臓を取り、鱗を落としたもの)
- 3 tbsp ライム果汁
- 3 cloves ニンニク(みじん切り)
- 4 tbsp オリーブオイル
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 唐辛子ソース用:
- 1 medium 赤パプリカ(種を取り、粗みじん切り)
- 1/2 medium 玉ねぎ(粗みじん切り)
- 2 cloves ニンニク
- 1-2 スコッチボネットまたはバードアイチリ(種を取り、みじん切り (辛さはお好みで調整))
- 1/4 cup パクチー(刻み)
- 2 tbsp ライム果汁
- 2 tbsp オリーブオイル
👨🍳 作り方
- 1
グリルを中強火に予熱します。魚の両面に数カ所、斜めに切り込みを入れます。
💡 プロのコツ: 切り込みを入れることで、魚が均等に火が通り、マリネ液がよく染み込みます。 - 2
小さなボウルにライム果汁、みじん切りにしたニンニク、オリーブオイル大さじ2、塩、こしょうを混ぜ合わせます。この混合液を魚全体に、内側にも外側にもすり込み、少なくとも15分間マリネします。
- 3
魚をマリネしている間に、唐辛子ソースを準備します。粗みじんにした赤パプリカ、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、パクチー、ライム果汁大さじ2、オリーブオイル大さじ2をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れます。
💡 プロのコツ: 唐辛子を扱う際は手袋を使用してください。 - 4
比較的滑らかでありながらも、少し粒感を残したソースになるまでブレンドします。塩、こしょうで味を調えます。
💡 プロのコツ: 味見をして調整し、必要に応じてライムや唐辛子を加えてください。 - 5
くっつきを防ぐために、グリルの網に軽く油を塗ります。マリネした魚を熱いグリルに乗せます。
💡 プロのコツ: 魚を乗せる前に、グリルが十分に熱くなっていることを確認してください。 - 6
魚の厚さにもよりますが、片面あたり約6〜8分、フォークで簡単にほぐれるようになるまで火が通るまで焼きます。
💡 プロのコツ: 魚がパサつかないように、焼きすぎには注意してください。 - 7
焼いた魚をグリルから慎重に取り出します。
💡 プロのコツ: 取り扱いやすいようにフィッシュスペチュラを使用してください。 - 8
焼きあがった魚をすぐに皿に盛り付け、たっぷりの唐辛子ソースをかけます。
💡 プロのコツ: この料理は、ご飯、揚げたプランテン、またはシンプルなサラダとよく合います。
💡 プロのコツ
- ✓最高の風味のために、できるだけ新鮮な魚を使用してください。
- ✓唐辛子ソースは事前に作って冷蔵庫で保存できます。
- ✓ソースに入れる唐辛子の量で辛さを調整してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- より早く火を通すために、丸ごと魚ではなく魚の切り身をグリルしてください。
- 風味の層を増やすために、唐辛子ソースにクミンまたはコリアンダーをひとつまみ加えてください。