Sopa de Feijão Preto com Camarão(エビ入り黒豆スープ)
濃厚で風味豊かな黒豆スープに、プリプリのエビを加えてさらに美味しく仕上げた、心も体も満たされる栄養満点の一品です。黒豆の土のような風味とエビの甘みが合わさり、地元のスパイスで味付けされることが多いです。
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🧂 材料
- 500 g 黒豆(乾燥豆（一晩浸水したもの）または缶詰)
- 300 g エビ(殻と背わたを取る)
- 1 large 玉ねぎ(みじん切り)
- 3 cloves ニンニク(みじん切り)
- 2 medium トマト(角切り)
- 1.5 liter 野菜ブイヨン
- 2 tbsp パーム油
- 1 tsp クミン
- 1 tsp パプリカ
- 0.5 tsp チリパウダー(またはお好みで)
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- for garnish フレッシュコリアンダー
👨🍳 作り方
- 1
乾燥豆を使う場合は、柔らかくなるまで茹でます。缶詰の豆を使う場合は、水気を切ります。
- 2
大きめの鍋にパーム油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど透き通るまで炒めます。
- 3
みじん切りにしたニンニク、角切りトマト、クミン、パプリカ、チリパウダーを加えます。さらに2〜3分、香りが立つまで炒めます。
- 4
鍋に茹でた（または缶詰の）黒豆と野菜ブイヨンを加えます。煮立ったら弱火にし、20分ほど煮込み、味をなじませます。
- 5
スープの約半分をミキサー（またはハンドブレンダー）に移し、滑らかになるまで撹拌します。ピューレ状になったスープを鍋に戻します。
- 6
エビをスープに加えます。塩と黒こしょうで味を調えます。さらに5〜7分、エビがピンク色になって火が通るまで煮込みます。
- 7
熱々をフレッシュコリアンダーを添えて盛り付けます。このスープは、ご飯やクラストのあるパンと一緒に食べることが多いです。
💡 プロのコツ
- ✓よりクリーミーなスープにするには、鍋の中で直接ハンドブレンダーを使用してください。
- ✓チリパウダーの量は、お好みの辛さに合わせて調整してください。
- ✓パーム油がない場合は、植物油やオリーブオイルで代用できますが、パーム油は独特のアフリカ西部の風味を加えます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 角切りにしたニンジンやパプリカなどの他の野菜を加えても美味しいです。
- 食べる直前に少量のライム汁を加えると、風味が引き立ちます。