👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに中力粉と塩を混ぜ合わせます。ぬるま湯とサラダ油を少しずつ加えながら、柔らかく扱いやすい生地ができるまで混ぜます。5〜7分ほどこねて滑らかにし、ラップをして最低30分休ませます。

   ⏱️ 30 minutes
2. 2

   生地を休ませている間に、具材を準備します。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて5分ほど透き通るまで炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   細かく刻んだ鶏肉とみじん切りにしたニンニクを加えます。鶏肉をほぐしながら、色が変わるまで7〜10分ほど炒めます。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   角切りにしたトマト、刻んだパセリ、クミン、コリアンダー、オールスパイス、黒こしょう、塩を加えて、トマトが柔らかくなり風味が馴染むまでさらに5分ほど炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   火から下ろし、具材を少し冷まします。

   💡 プロのコツ: 具材を冷ますことで、生地が premature に調理されるのを防ぎます。
6. 6

   休ませた生地を4等分にします。打ち粉をした台の上で、それぞれを直径約20〜25cmの薄い円形に伸ばします。

   💡 プロのコツ: 一度に1つの生地を扱い、残りはカバーしておきましょう。
7. 7

   各生地の半面に、鶏肉の具材を1/4量ずつ、縁を残して乗せます。

   💡 プロのコツ: 具材を乗せすぎると、閉じるのが難しくなります。
8. 8

   生地のもう半分を具材の上にかぶせて半月型にします。縁をしっかりと押さえて閉じ、フォークで模様をつけるか、縁を折り返して閉じます。

   💡 プロのコツ: 具材が漏れ出ないように、縁はしっかりと閉じるようにしてください。
9. 9

   ノンスティックフライパンまたはグリドルにギーまたはバター大さじ1を中火で熱します。

   💡 プロのコツ: よくシーズニングされた鋳鉄製のフライパンも適しています。
10. 10

    熱したフライパンにムタバクを1枚そっと置きます。片面4〜6分ずつ、きつね色でカリッとするまで焼きます。お好みで、焼き上がりの最後の1分に溶き卵を塗ると、つやが出ます。

    ⏱️ 12 minutes

    💡 プロのコツ: 焦げ付かないように、必要に応じて火加減を調整してください。
11. 11

    残りのムタバクも同様に、必要に応じてギーまたはバターを足しながら焼きます。

    💡 プロのコツ: 一番美味しい食感でいただくために、すぐに召し上がってください。