👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地作り：大きめのボウルに薄力粉、イースト、砂糖、塩を混ぜ合わせます。ぬるま湯を少しずつ加えながら、ざっくりとした生地ができるまで混ぜます。打ち粉をした台の上で8〜10分間、滑らかで弾力が出るまでこねます。ラップをして暖かい場所で1時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

   ⏱️ 1 hour
2. 2

   フィリング作り：フライパンにサラダ油を熱し、中火で玉ねぎのみじん切りを加えて、5分ほどしんなりするまで炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   ニンニクのみじん切りを加えて1分ほど、香りが立つまで炒めます。ラムひき肉を加え、スプーンでほぐしながら、色が変わるまで炒めます。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   人参とピーマンのみじん切りを加えて混ぜ、野菜が歯ごたえを残す程度に柔らかくなるまで5〜7分炒めます。

   ⏱️ 7 minutes
5. 5

   刻んだパクチー、パセリ、全てのスパイスを加えます。塩、胡椒で味を調えます。さらに2分ほど炒めたら火から下ろし、少し冷まします。

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   生地が発酵したら、軽く押さえて空気を抜き、8等分にします。それぞれを打ち粉をした台の上で、直径20〜25cmほどの薄い円形に伸ばします。

   💡 プロのコツ: くっつかないように、軽く打ち粉をしながら作業してください。
7. 7

   生地の半面に、ラムフィリングを大さじ2〜3杯ほど、縁から少し開けたところにのせます。残りの生地をフィリングの上にかぶせて半円形にし、縁をしっかりと押さえて閉じます。

   💡 プロのコツ: フィリングが水っぽすぎると、焼いている間に漏れ出す可能性があるので注意してください。
8. 8

   大きめのフライパンまたはグリドルにバターまたはギーを熱し、中火にします。閉じ目を下にして、詰めたムタバクを熱した表面にそっと置きます。

   💡 プロのコツ: フライパンに詰め込みすぎないように。必要であれば、数回に分けて焼いてください。
9. 9

   片面4〜6分ずつ、きつね色になりカリッとするまで焼きます。お好みで、最後の1分で溶き卵を表面に塗ると、つやが出ます。

   ⏱️ 12 minutes
10. 10

    フライパンから取り出し、1分ほど休ませてから切り分けます。熱々を召し上がれ。